我会会长率队参观考察--水果冻干技术 预制菜技术

  水果蔬菜冻干技术

水果蔬菜冻干技术，简单的说就说将应季新鲜水果或者蔬菜，立即速冻（低于-25。c)在需要加工时，再将冰状的食材通过真空脱水技术，将固态的水直接升华成气态，中间没有经过液态。

水果蔬菜冻干技术，在原有物理化学结构的基础上，通过升华将物质脱水干燥，能够在很大程度上使一些对热敏感，且易挥发损失的成分得以保护。所以，经过冻干技术处理过的食品，内在营养成分的保鲜率可达到96%以上，被保留在食物表面而不损失。

所以，冻干技术能够保持食材的色香味和营养。

在一项针对新鲜与冻干草莓的营养成分研究中，评估结论显示冻干过程中草莓所含的维生素C和营养成分未受损失。

另外，冻干工艺脱水率达到95%以上，加上冻干后分子结构可以更快复水的优点，使人们即使在寒冷的冬季，也能吃上新鲜的水果。